최종수정일2020-12-02

학과개요

• 호텔조리과에서는 호텔을 비롯한 각종 전문 레스토랑에서 각광받고 있는 음식 문화와 관련하여 다양한 실습 교육을 통해 각국의 수준 높은 조리 실무 기술을 습득하도록 합니다. 호텔조리과는 국제화 시대에 발맞추어 창의력과 실력을 갖춘 호텔 및 외식산업에 종사할 수 있는 전문 조리사를 양성하는 것에 목표를 두고 있습니다.

학과특성

• 최근 호텔 및 외식산업이 세계적으로 발전하고 있으며 전문 조리사의 수요가 증가하고 있습니다. 호텔조리과에서는 한식, 양식, 일식, 중식, 제과제빵, 커피 및 음료 등 다양한 분야의 조리방법을 배워 호텔 조리 실무에 활용할 수 있도록 합니다. 호텔조리과에서는 호텔뿐만 아니라 레스토랑 및 전문 외식업체 등에서 셰프 및 컨설턴트로 일할 수 있는 전문가를 키웁니다.

흥미와 적성

• 평소 음식을 요리하는 것에 흥미를 가지고 있으면 좋습니다. 조리를 하기 위해서는 예민한 미각과 후각을 가지고 있으면 좋고, 창의성이 있다면 새로운 음식을 개발하는데 유리합니다. 주방에서 여러 사람들과 함께 일하기 때문에 협동심이 필요하며, 오랜 시간 서서 요리하기 때문에 인내심과 체력이 좋아야 합니다.

관련 고교 교과목

• 공통과목과학, 생활ㆍ교양, 사회
• 일반선택과목과학교과 : 생명과학Ⅰ, 화학Ⅰ, 물리Ⅰ
  생활ㆍ교양교과 : 기술가정, 정보, 보건학, 환경, 심리학, 교육학, 실용경제
  사회교과 : 사회문화, 생활과 윤리, 정치와 법
• 진로선택과목생명과학Ⅱ, 화학Ⅱ, 융합과학, 생활과 과학, 농업생명과학, 가정과학
• 전문교과Ⅰ생명과학실험, 물리/화학 실험, 융합과학 탐구, 과학과제 연구
• 전문교과Ⅱ식품과 영양, 식품위생, 급식관리, 식품과학, 식품분석
• [출처 : 세종특별자치시교육청, 보인다 시리즈 5.0 - 전공ㆍ적성 개발 길라잡이]

진로 탐색 활동

• 요리하기 - 집에서 가족들과 함께 요리를 하며 식품의 재료와 요리 과정에 대해 알아볼 수 있습니다.
  호텔 체험학습 - 호텔의 현장체험학습 프로그램에 참여하여 호텔조리, 식사예절, 테이블 매너 등에 대해 배우고 호텔에서 근무중인 셰프들이 하는 일에 대해 관찰할 수 있습니다.
  식품박람회 참가하기 - 식품산업전, 식품박람회 등에 참가하여 식품과 관련한 정보를 탐색해볼 수 있습니다.

대학 주요 교과목

• 조리원리식품의 물리, 화학적 성질을 토대로 식품 조리시 일어나는 조리반응을 이론을 통하여 이해하고, 조리방법에 대해 알아봅니다.
• 세계의 식문화식생활에 담긴 문화적 생활양식, 식생활 관습을 통해 세계 각국 음식문화에 대한 이해의 폭을 넓히고 우리나라를 비롯한 세계 여러 나라의 문화를 이해하고 통찰하며 현대사회의 음식 소비형태 등에 대해 학습합니다.
• 서양조리실습서양조리에 관한 이론을 바탕으로 서양의 식문화를 이해하고, 조리기술, 재료의 사용 및 식품 배합 등을 실습을 통해 학습하도록 합니다.
• 한국조리실습우리나라의 식문화 특성을 파악하고, 건강한 식생활을 위해 한국음식에 대한 조리과학적 기술을 습득하여 세계 속의 한국음식에 대한 정통성을 바로 이해하도록 합니다.
• 창업메뉴관리론메뉴관리를 위한 메뉴구성과 고객육성을 위한 메뉴경영을 위한 이론을 이해할 수 있고 균형 잡힌 식단 구성 방식을 감안하여 메뉴를 구성하도록 하며 원가, 식재료, 시설용량, 경제성을 감안하여 메뉴 구성을 조정하는 방법을 배웁니다.

관련 자격

• 복어조리기능사, 소믈리에, 양식조리기능사, 일식조리기능사, 제과기능사, 제빵기능사, 조리산업기사, 조주기능사, 한식조리기능사

관련 직업

• 바리스타 , 소믈리에 , 제과사및제빵사, 조리사및주방장

졸업 후 진출 분야

• 기업 및 산업체호텔 조리실, 외식 체인점, 식품 회사, 기업체 급식 센터, 학교 급식 센터 등
• 정부 및 공공기관식품의약품안전처, 식품안전정보원, 한국식품안전관리인증원 등 식품 관련 공공기관

관련 동영상

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  [교육부] 시즌4 진로탐사대 드림주니어 73회 - '호텔외식조리과’ 수업

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